Багато з вас не раз милувалися і захоплювалися оригінальним рослиною з незвичайними яскраво-помаранчевими, немов зробленими з тонкої цигаркового паперу, «китайськими ліхтариками» і давно стали традиційним сухоцвітом. Його наукова назва фізаліс (Physalis), з родини пасльонових, а найближчі родичі - томат і картоплю.
Фізаліс звичайний має ще багато назв: фізаліс Франше, китайський ліхтарик, пёсья вишня і т. П. Цей вид родом з Японії, він досить зимостійкий і добре росте в Середній смузі Росії. Він настільки невибагливий, що виживає на будь-яких грунтах, але віддає перевагу сонячним ділянки. Хоча в плодах досить великі насіння і їх більше 30-ти, схожість у них невисока, тому рослина краще розмножувати вегетативно. Навесні і восени можна ділити кущ, розсаджуючи відрізки кореневищ. Таке омолоджування рекомендується проводити кожні 5 років. У липні багаторічний фізаліс можна черенковать молодими верхівками стебла. При посадці на постійне місце розміщують не більше 5 рослин на 1 м2.
До овочевих рослин відноситься фізаліс мексиканський (Ph. Ixocarpa), широко поширений в Мексиці, де його називають «мексиканським томатом» або «ананасної вишнею». У себе на батьківщині він мешкає високо в горах, на висоті 2500 м над рівнем моря, і давно відомий як культурна рослина. У Росії фізаліс мексиканський з'явився тільки в XX столітті і поки ще мало культивується.
На відміну від фізалісу звичайного мексиканський - однорічна трав'яниста рослина, що досягає висоти від 90 до 120 см, з дуже гіллястими пагонами. Листя подовжено яйцевидної форми, без опушення. Квітки жовті з темно-коричневим плямою біля основи і пурпуровими тичинками. В їжу використовуються м'ясисті, соковиті плоди-ягоди, схожі на дрібні жовті або лимонно-салатові помідори. Вони округлі, злегка сплюснуті, масою 50-70 г, в діаметрі близько 5 см, зовні покриті щільно прилягає жовтуватою пленчатой чашкою, яка розривається у міру дозрівання. Плоди овочевого фізалісу кисло-солодкі на смак завдяки сахарам (3-6%), лимонної і аскорбінової кислот (25%). Вони містять білки (2,5%), пектин (0,27%), цілющу бурштинову кислоту, особливо необхідну в літньому віці. У плодах фізалісу, також як в помідорах, присутній антиоксидант лікопін, що затримує розвиток пухлин.
Хоча фізаліс належить до теплолюбних рослин, так як зростання і розвиток його відбуваються при температурі +18 ... + 25 ° С, він більш холодостоек, ніж томат, і навіть витримує заморозки до -2ºС. Фізаліс невимогливий до грунтів. Йому підходять будь-які ґрунти, крім засолених, але все-таки краще він росте на легких і супіщаних. Важливим фактором для фізалісу є достатня кількість органіки в грунті, від якого залежать розмір плодів і їх кількість. З одного куща фізалісу, що розростається на площі в 1 м2, в цьому році я збирала по 1-3 кг смачних плодів. Урожай збираю через 80-100 днів після посіву. Поширені від цього виду: сорт 'Кондитер' - з оранжево-жовтими плодами, і менш урожайний сорт 'Сливовий Джем' - з фіолетовими плодами.
Також овочевою рослиною є фізаліс суничний (Ph. Pubescens), родом з Південної Америки. На відміну від фізалісу мексиканського його стебло сильно опушений, а листя більш широке і злегка гофровані. Це теж однорічна рослина з подовженими пагонами, які сильно гілкуються, а згодом полегают і стеляться. У фізалісу суничного квітки блідо-жовті з коричневими плямами біля основи. Ягоди більш дрібні, діаметром близько 3,5 см, масою 5-10 г, округлі, жовто-коричневого кольору. Вони цінуються завдяки своєму сильному земляничному аромату і солодкому смаку, так як містять до 9% цукру і 30% аскорбінової кислоти. Фізаліс суничний більш теплолюбний і вимагає укриття, тому його краще вирощувати в теплиці. Його врожайні сорти 'Ананасовий', 'Золота Розсип' і 'Сюрприз' дають по 0,8-1 кг плодів з куща.
Агротехніка фізалісу багато в чому схожа з томатами. Вирощувати ці рослини краще розсадним способом. Для цього в квітні-травні дрібне насіння висівають в горщики або в ящики. Сходи з'являються вже через 8-10 днів. Оскільки фізаліс світлолюбний, у разі недостатнього освітлення сходи сильно витягуються і слабо гілкуються, що відразу позначиться при пересадці: тонкі пагони будуть більш ламкими. Тому я рекомендую висаджувати розсаду відразу у відкритий грунт, як тільки встановиться тепла погода. Адже ця культура досить холодостійка.
При посадці розсади у відкритий грунт готується ямка діаметром 10-15 см, яка заповнюється перегноєм і органікою. Бажано підв'язати кожну рослину до високого кілочка, щоб при сильному вітрі рослина не поламалося і надалі не впало під вагою плодів.
Догляд за фізалісом простий і звичайний: своєчасне прибирання бур'янів, розпушування землі навколо рослин і рясний полив, особливо в посушливий літній період. Пасинкування пагонів не потрібно. Збір плодів зазвичай проводиться у вересні, перед заморозками. Слід зазначити, що плоди фізалісу можуть прекрасно зберігатися при кімнатній температурі протягом 2-3 місяців, доспевая в лежанні. Для цього їх слід очистити від тонкої шкірястої чашечки, яка майже повністю охоплює плід і містить клейкі і воскові речовини, що мають гіркуватий присмак. Перед зберіганням необхідно вимити плоди в гарячій воді.
Я давно вирощую фізаліс на своїй садовій ділянці в Підмосков'ї і дуже ціную цю рослину за смачні і корисні плоди, з яких можна приготувати овочеву ікру і маринований фізаліс, які будуть чудовою закускою на вашому святковому столі. А також різні заготовки: варення, повидло, джем, компот і незвичайну і дуже смачну начинку для пирогів. Мексиканський фізаліс (в невеликій кількості) можна додавати в овочевий салат, а ось для вживання в свіжому вигляді краще вживати плоди суничного фізалісу.
У лікувальних цілях від гіпертонії корисно щодня з'їдати по 5-7 стиглих плодів фізалісу. При ларингіті, ангіні й стоматиті вам допоможе сік зі свіжих плодів, який приймають 3 рази на день по 1 ст. л. Від зубного болю використовують відвар з плодів фізалісу. Для цього в 1 склянку гарячої води опускають 5 подрібнених плодів і варять 10 хв. Потім відвар проціджують і використовують як полоскання.
Незвичайні яскраві «ліхтарики» використовуються дизайнерами для складання квіткових композицій і аранжувань. Для цього восени зріжте пагони з яскраво забарвленими «ліхтариками», видаліть все листя і підсушіть в тіні. На одному пагоні їх буває до 10-15 штук. Щоб вони не відломились, зніміть їх з втечі разом з ніжками. Після просушування «ліхтарики» акуратно закріплюють клеєм на будь-якому прутику. Якщо «ліхтарики» трохи поварити в питній соді, то вони стануть ще більш декоративними - ажурні і сітчасті і придбають різні незвичайні відтінки.
Для заливки: в 1 л води додайте 1,5 ст. л. солі, 2 ст. л. цукрового піску і шматочки однієї невеликої нарізаної моркви. Доведіть все до кипіння і обережно залийте в банку. Туди ж додайте 3 ст. л. оцту. За бажанням в банки разом з плодами фізаліса можна укласти дрібні томати і листочки любистку. Після 15-хвилинної пастеризації банку закрийте металевою кришкою.
Овочева ікра з фізалісом. Очистіть і поріжте невеликими шматочками 1 кг фізалісу, 100 г ріпчастої цибулі, 200 г моркви, 200 г кабачків і 200 г томатів. Овочі смажать на олії до готовності, додавши 1 десертну ложку солі, 1-2 ст. л. цукру. Подають як теплого або охолодженого гарнір до м'ясних страв.
Варення зі сливи і фізалісу. Приготуйте сироп з 1,5 кг цукру і 250 мл води. Доведіть до кипіння і додайте в нього 1 кг очищених від кісточок слив і 300 г нарізаного часточками фізалісу. Варіть в 2 прийоми до готовності.
Фізалісное повидло. Пропустіть через м'ясорубку 1 кг очищених плодів фізалісу, засипте 0,5 кг цукрового піску і залиште настоюватися на 1 годину. Потім варите на повільному вогні до стану однорідної маси золотистого кольору.
v-mire-rasteniy.ru/