г.Харьков, Sun City  Premium 057 755 46 88, 057 755 54 80

    050 302 16 22, 093 014 32 72

Природне розмноження і штучне розведення грибів

Природне розмноження і штучне розведення грибів

Інтерес до розведення грибів - цього чудового за смаковими якостями продукту харчування - не слабшає. Проблема розведення шапинкових грибів з давніх пір привертає увагу вчених-мікологів і грибників-аматорів.

Незважаючи на багаторічні дослідження, вченим ще не вдалося визначити склад деяких речовин, які отримують гриби від взаємозв'язку з деревом і навколишнім середовищем. Ось чому ще невдалі спроби штучного розведення, наприклад, боровиків, красноголовців. Але ж давно вже в народі пробували сприяти розмноженню цінних грибів у природних умовах. Кілька способів збереглося і до наших днів. Деякі з них можна запропонувати нашим грибникам-любителям.

Широко практикувався такий спосіб: перезрілі білі гриби заливали в дерев'яному посуді дощовою водою, витримували там близько доби. Потім розмішували, проціджували через рідкісну тканину, і цією водою з численними суперечками гриба поливали вибрані ділянки для посадки.
Відомий і так званий сухий спосіб: збирають перезрілі боровики, обрізають капелюшки з визріли спорами, потім розкладають їх на папері і виставляють на сонце. Коли капелюшки висохнуть, їх закопують на глибину 5 см біля коріння дерева і поливають.

Є й інший спосіб запліднення вибраної ділянки: капелюшок гриба розрізають на частини і розкладають під деревами, злегка присипають землею, прикривають лісової підстилкою і трохи зволожують.

Якщо ви побажаєте випробувати будь-якої з цих способів, то вибирайте для цього березові або дубові гаї, молоді посадки (від 5-10 років) сосен, ялин. Місце має бути схоже на те, звідки було взято посадковий матеріал. Необхідно, щоб відповідали склад грунту, трав'яний покрив і весь рослинний світ ділянок.

Відомий письменник С. Т. Аксаков згадував, що він висипав кожен раз обрізки рижиків під стару ялину, і врешті-решт під ялиною почали розлучатися рижики.

Цікаво привести слова знаменитого письменника Л. М. Леонова: «Заслуговують особливої ​​похвали спроби приручити загадкове і вже подекуди легендарне, нескінченно примхливе, тому що дике, але надзвичайно пріманчівое диво лісове - білий гриб».

Леонова: «Заслуговують особливої ​​похвали спроби приручити загадкове і вже подекуди легендарне, нескінченно примхливе, тому що дике, але надзвичайно пріманчівое диво лісове - білий гриб»

Серед відомих нам позитивних дослідів штучного розведення білих грибів найбільший успіх був на боці Н. Е. Федорової. У 20-ті роки ХХ століття вона на присадибній ділянці в селищі Ловча Навлінского району Брянської області буквально виплекала «грядки» білих грибів і дев'ять років отримувала з них хороші врожаї лісового делікатесу. Секрет успіху полягав в наступному: для розведення білих грибів вона створила в першу чергу на присадибній ділянці куточок природи, повністю відповідний місцях рясного виростання боровиків в лісових умовах. Насіннєвим матеріалом служили шматочки ніжок, капелюшків і трубчастої частини плодових тіл - звичайні грибні відходи після очищення.

Н. Е. Федорова якимось способом, тільки їй властивим чуттям вгадувала необхідні для білих грибів оптимальні умови і турботливим доглядом створювала їх на своїй ділянці. Наприклад, в посушливі роки влаштовувала «грибний дощ», робила своєчасний підсівши, регулювала освітленість і завжди домагалася хороших урожаїв. Цей досвід показує шлях до вирішення складної проблеми вирощування грибів на «грядках». Але пройшло вже багато років з тих пір, а вчені-мікологи ще не змогли домогтися того, щоб гриб першої категорії можна було вирощувати і збирати, як огірки чи помідори, з великих плантацій.

У квітні 1878 в журналі «Вісник Російського товариства садівництва» була опублікована стаття Н. Д. Нікітіна «Досліди розведення їстівних грибів». Ось деякі витяги з неї: «Але що гай, в якій немає грибів? А як змусити рости їх? Взяв я верхній шар землі зі старої гаї, де я дуже часто знаходив березові гриби, уклав цю землю під посадженими берізками і, до задоволення свого, на наступний рік, хоча не скрізь, отримав бажане - березові гриби (тобто підберезники). І ця удача змусила мене зробити подальші досліди з грибами більш рідкісними ...

І ця удача змусила мене зробити подальші досліди з грибами більш рідкісними

У недавно розведеною мною гайку з звичайних ялин я поклав розбилися гриби - рижики - під деякі їли і прикрив їх мохом. Посадив в такі ж умови, де вони раніше виростали. На другий рік я мав задоволення набрати з місця посіву до 5 фунтів рижиків ».
Таким чином, Н. Д. Нікітін в своїх дослідах застосовував два способи розведення лісових їстівних грибів у природних умовах. Перший спосіб: перенесення верхнього шару землі з лісових ділянок трудомісткий, та й завдає величезної шкоди деревостани і грибниці. Другий спосіб: перезрілі, зім'яті рижики, не придатні до вживання в їжу, були покладені рядками під дванадцятирічні їли в місця, звільнені від моху і трави, і після посіву прикриті мохом. На наступний рік і в подальшому під цими ялинами рясно росли золотисті рижики. Н. Д. Нікітін був першим, хто особисто провів і описав досліди по штучному розведенню лісових їстівних грибів.

Вчені і старожили підтверджують, що за останні десятиліття відбувається помітне скорочення грібородящіх масивів, а спостереження деяких дослідників і грибників взагалі говорять про зниження врожаїв найбільш цінних лісових їстівних грибів: боровиків, рижиків, груздів і ін. І якщо ще 100 з гаком років тому Н. Д. Нікітін висловлював думку про можливість вирощування лісових грибів, то зараз це стає необхідністю.

В даний час з великої кількості шапинкових грибів вирощують деякі види.

Близько 250 років майже в усіх країнах розводять печериці, так як з ними менше клопоту, вони не утворюють мікориза і живуть на грунті, багатої органічними залишками, не вимагаючи допомоги з боку дерева.

У Франції чорний трюфель - культура така ж стара, як і печериця.

Німецькі мікологи розробили спосіб вирощування осіннього опенька на деревині. За три роки з відрізка деревини довжиною 20-25 см збирають 1,5 кг грибів.

У тропіках Південно-Західної Азії традиційно вирощують на грядках з рисової соломи вольварієлла підвальну яка зустрічається і в Європі. В останні роки її розводять в Японії. Щорічно в Китаї і Японії вирощують близько 10 тисяч тонн грибів - іудине вуха (аурикулярія вухоподібна).

У багатьох країнах розводять гливу звичайну. Ставлять досліди і з іншими видами, наприклад з гнойовиків білим.

Як багато років тому, так і в даний час печериці є одним із перших місць в світовому виробництві серед усіх грибів, вирощуваних людиною. Перші великі плантації печериць були закладені у Франції в середині XVII ст. У 1707 р граф Турнефер опублікував перший опис технології вирощування печериць. Чи не одне століття Франція займала перше місце по вирощуванню цих грибів, і тільки під час другої світової війни поступилася першістю США.

Для вирощування печериць використовують головним чином підземні приміщення. У підмосковному радгоспі «Заріччя» побудували єдиний в своєму роді в колишньому СРСР завод по вирощуванню грибниці. Навіть зовні його белоголубие корпусу виглядають незвично. А коли входиш всередину, потрапляєш в таємничу лабораторію. Хто переступає поріг цеху, повинен обов'язково пройти через душову кабіну. Одягнувши спеціальний халат, з неї людина потрапляє в стерильну зону. Строгий, що охороняється режим - не примха. Примхливий сам «мешканець» - міцелій, для якого побудовано незвичайне будівля цеху. Під його дахом вирощують грибницю. У цеху стоять відливають сріблом бункера, автоклави.

Простежимо шлях народження гриба. З бункера зерно потрапляє в ємності, де у воді при температурі 90 ° С воно набухає, розпарюється. Потім його змішують з мінеральними добавками, фасують в пляшки, герметично закупорюють і відправляють в автоклави для стерилізації. Пізніше пляшки надійдуть в бокс, в якому в кожній посудині мікологи обережно введуть дозу культури міцелію.

Протягом двох тижнів він буде обживатися в пляшці, обвиваючи ажурними нитками набрякле зерно. А прилади стануть стежити, щоб температура не піднялася вище 30 ° С тепла, інакше живі клітини загинуть. Ще два тижні в спеціальних камерах під охороною автоматики вегетативне тіло гриба зростатиме, набиратися сили. В іншому корпусі заводу - шампиньоннице - в 12 камерах на стелажах, що розташувалися в п'ять ярусів, міцелій висівається на компостну масу. Пройде місяць, і урожай готовий: 18-20 кг делікатесних грибів з одного квадратного метра. На прилавки магазинів столиці в зимовий час надійдуть свіжі гриби. Нове підприємство дозволить поставити грибоводство на промислову основу.

У Білоруському технологічному інституті імені С. М. Кірова і в Білоруському науково-дослідному інституті лісового господарства розроблена технологія вирощування печериць, глив звичайних, опеньків літніх на присадибних і дачних ділянках. Більш невибагливі до вирощування в домашніх умовах печериці та гливи звичайні. Печериці не потрібен сонячне світло, він може рости в шахтах, каменоломнях, підвалах, парниках, землянках.

На присадибній ділянці чи дачі можна побудувати теплицю або землянку-шампіньйонницю. Будь-яке приміщення в холодну пору має опалюватися. «Домашній» печериця боїться протягів, але любить свіже повітря, для цього повинна бути зроблена регульована витяжна вентиляція.
Пристосувавши або побудувавши приміщення, заготовляють грунт. Для цього використовують кінський, коров'ячий або свинячий компости. Кращий з них кінський, а якщо його немає, то беруть гній будь-якої тварини і перемішують з тирсою, торфом і навіть з опалим листям кущів і дерев. Важливе значення має і сам грунт. Якщо в ній міститься мало лугу, то рекомендується додавати в грунт вапно, крейда, деревну золу. Доведено, що грибниця при своєму розвитку знижує лужність грунтового середовища. Підготувавши грунт, починають готувати посадковий матеріал. Печериця - гриб сапрофітний, може розмножуватися спорами, але в домашніх умовах цей спосіб клопіткий. В основному всі любителі розмножують печериці міцелієм (грибницею).

Коли все підготовлено для посадки і температура грунту коливається в межах 20 -25 ° С, приступають до посадки грибниці. Бажано посадку проводити в шаховому порядку на відстані 20-25 см. Грибниця любить помірний клімат. Перший час температура повітря в приміщенні повинна бути в межах 15 ° С, грунту 22-25 ° С, вологість повітря 80-90%. При таких оптимальних умовах міцелій добре розростається вглиб і вшир.

Через тиждень - півтори грибниця приживеться на новому місці. На поверхні грунту з'являться світло-сірі плями міцелію печериці. Потім підуть плодові тіла, ріст яких триває протягом майже 6 місяців. За цей період грунт віддає міцелію і плодовим тілам всі поживні речовини, і зростання грибів припиняється. При правильному приготуванні грунту, дотриманні волого-теплового режиму та інших умов можна зібрати 10 кг і більше грибів з квадратного метра площі.

Після збору останнього врожаю знову готують наземний субстрат, покривають шаром землі, яка готується з чорнозему, дерну, розклалася торфу і суглинистой грунту, вапняного матеріалу з додаванням 3-5% крейди від загальної маси готується суміші. І починається новий цикл вирощування «домашніх» печериць.

Ми вже говорили, що вчені БелНІІЛХа знайшли способи вирощування гливи звичайної, розробили технологію її відтворення на присадибній ділянці, в саду. Вона не є небезпечною для зростаючих в саду дерев, хоча і зустрічається в природі на березі, осики, в'язі, вільхи, дубе і інших листяних деревах. Глива воліє ослаблені або повалені дерева, пеньки, хмиз. На відміну від печериці для формування і росту плодових тіл гливи звичайної потрібно багато світла. Її можна вирощувати на відкритому грунті і в теплиці. Для цього потрібно мати щеплення матеріал (грибницю) і деревину. Свіжі пеньки плодових та інших листяних дерев не треба викорчовувати. Вони послужать субстратом для вирощування грибів. Для цього зверху пня зрізають диск товщиною 4-6 см. На зрізані торці наносять пасту шаром 0,5-0,8 см. Потім зрізаний диск ставлять на місце і прибивають двома цвяхами. Зверху пень вкривають гілками, хвойними лапами, травою або плівкою для збереження грибниці від висихання. У суху погоду для підтримки необхідної вологості пні поливають водою. Щеплення грибниці виробляють в травні - червні. При оптимальній температурі (25-28 ° С) до осені з'являються плодові тіла.

Можна використовувати не тільки пні, а й стовбури викорчуваних плодових дерев, а також осики, тополі та ін. Для цього стовбур розпилюють на шматки завдовжки 30-35 см. Якщо деревина суха, то її вимочують у воді протягом 1-2 днів. Шматки деревини встановлюють вертикально в погребі чи підвальному приміщенні друг на друга по кілька штук. Між торцями розкладають грибницю шаром 1-2 см. Зверху шматки деревини, щеплені грибницею, прикривають плівкою. Все літо вони стоять в погребі чи підвалі. При оптимальної для розвитку грибниці температурі (19-22 ° С) і вологості повітря, підтримуваної в межах 90-98%, через 1,5 2,5 місяці шматки деревини зростаються між собою. Це означає, що грибниця добре прижилася.

Опецьки з прижилася грибницею закопують в грунт на глибину 10-15 см, в саду, бажано біля паркану. Після посадки і під час плодоношення поливають. Восени з'являються гриби. Вони ростуть дружно до глибокої осені. А якщо зима з відлигами, вони продовжують своє зростання навіть взимку.

Самий рясний урожай на другий рік плодоношення. Зростання грибів триває до тих пір, поки не зруйнується деревина.

При вирощуванні грибів взимку в опалювальних теплицях необхідно підтримувати температуру повітря близько 20-25 ° С і не забувати про достатню кількість освітлення.

Аналогічно вешенке звичайної розводять і літні опеньки. Тільки глива плодить в сезон щеплення - восени, а літній опеньок починає плодоносити в червні наступного року.

http://www.borovik.by/mushrooms/gribovo ... ribov.html

Ось деякі витяги з неї: «Але що гай, в якій немає грибів?
А як змусити рости їх?

 Вернуться на главную