Американське федеральне агентство з захисту навколишнього середовища (EPA) наклало заборону на сковороди з тефлоновим покриттям. В ході лабораторних експериментів з тваринами, яким вводилися великі дози одного з компонентів покриття, з'ясувалося, що ці речовини сприяли виникненню раку печінки, низької ваги новонароджених, викликали проблеми з імунною системою і процесом розвитку.
Виробникам було заявлено про необхідність скоротити на 95% виробництво кислоти PFOA (основний компонент антипригарного покриття) до 2010 року і потім до 2015 року планомірно завершити її виробництво.
Тефлон - це всього лише торгова марка покриття з ФТОРОПЛАСТУ, який є "органічним золотом", тобто органічним матеріалом, який не вступає в стійкі хімічні сполуки зі сторонніми вещеставмі (при нормальних умовах). Також цей матеріал відомий своєю досить високою твердістю і низьким коефіцієнтом тертя. В техніці застосовується дуже давно. У 60-х роках фірма Дюпонт придумала спосіб робити з фторопласту покриття для сковорідок і запатентувала це покриття під маркою "Тефлон". Так, ніяких металів у фторопласті бути не може.
PFOA - ключовий компонент при виготовленні антипригарних і стійких до утворення плям матеріалів - пов'язують з раком і дефектами новонароджених у тварин. Він міститься в крові 95% американців, в тому числі вагітних жінок. Його виявили також в крові морських організмів і полярних ведмедів Арктики. Перфлюорооктановая кислота (perfluorooctanoic acid, коротко PFOA). Це синтетичний полімер, який використовується при виробництві різних високотехнологічних з'єднань, в тому числі і тефлону.
Внесений до Книги рекордів Гіннеса як ковзне речовина, тефлон вже 50 років править в кулінарному світі. Однак було отримано достатньо доказів, що речовина, яка при смаженні виділяється з тефлонового покриття сковороди, більш шкідливо для здоров'я людини і природа, ніж ДДТ!
Хоча тефлон в 30-х роках минулого століття відкрили швидше в результаті невдачі, з моменту його впровадження ця речовина значно полегшило наше життя. Ми віддаємо перевагу присутності тефлону в покриттях, одязі, паперових виробах, упаковках продуктів швидкого приготування, окулярах, ізоляції електричних проводів і навіть в покритті даху футбольного стадіону з-за воскообразного слизького покриття, яких відштовхує бруд, жири та воду. Однак найчастіше присутність тефлону ми відчуваємо на кухні, оскільки їм покриті сковороди і каструлі для того, щоб при приготуванні можна було б менше використовувати жирів, а також щоб посуд легше відмивалася.
Тефлон настільки зручний, що виробників, включаючи DuPont, навіть ніхто серйозно не просив довести, наскільки безпечно вживання цієї речовини.
В основі антипригарних покриттів лежить пластик політетра-фторетилен (торгова назва "тефлон"). При високих температурах - від 200 градусів - це полімер розкладається на летючі речовини. При перегріванні сковорідки антипригарне покриття випаровується. Чи шкідливо це для дихальних шляхів людини? Про подібні дослідженнях невідомо.
Хімічна будова тефлону складне. Тефлон складається з багатьох токсичних речовин, які з розжареною сковороди потрапляють в повітря і продукти. Чим частіше ми нагріваємо тефлонову сковороду до високої температури, тим швидше покриття тріскається і дрібні частинки і летючі речовини потрапляють в повітря. Кошти, виділені з тефлону речовини шкідливі для людини, а мінімальні дози смертельні для птахів, яких ми тримаємо в будинку. Навіть якщо ви жодного разу не користувалися тефлоновим сковородою, існує велика ймовірність того, що у вашому організмі вже накопичилося певну кількість виділених тефлоном речовин, оскільки тефлон широко використовують і поза домашнього господарства.
Тефлон або політетрафлуороетілен (ПТФЕ) - схоже з пластмасою речовина. Його використовують у всіх «нелипких» кухонних предметах, по-різному лише кількість. Раніше вважалося, що речовини, що виділяються з тефлону не можуть потрапити в природу, а якщо і потрапляють, то не можуть розкластися, тобто залишаються біологічно інертними. Однак це виявилося помилкою. Доведено, що ці речовини накопичуються в організмі людини і тварини і в природі. Лише два з цих майже 100 речовин добре вивчені.
Найпростіший спосіб домогтися поділу тефлону, загострити його. DuPont стверджує, що покриття тефлону не тріскається навіть при температурі в 315 градусів, що, за твердженням компанії, сильно перевищує температуру, яка використовується в готуванні їжі, проте незалежний експеримент заперечує це. Нижча температура, при якій було констатовано потрапляння тефлону в повітря - 230 градусів. Нижча температура, при якій виділяються з липким покриття речовини вбили птахів - 202 градуса!
Думка. Тефлон (або фторопласт-4) є гарною ізоляцією, тому що молекули не мають переважної полярності, дуже стійкий до пошкоджень, плюс, до нього не прігарает, тому і застосовується для покриття посуду. АЛЕ, дуже важливе АЛЕ, розкладатися починає вже при 160 грд. Цельсія, про це всі мовчать, при розкладанні виделются дуже шкідливі гази, при температурах 250-270 виділення газів стає критичним. Так ось, в місцях механічного пошкодження, швидкість розкладання збільшується в рази, що ви і спостерігаєте, коли з'являються облазить лахміття, також збільшується і виділення шкідливих газів при нагріванні.
Що менш важливо, сама посуд, що покривається тефлоном, часто робиться з матеріалів, непридатних до використання для приготування їжі, правда в Росії на це мало звертають уваги, в європейських країнах є і алюміній, і сталь (в тому числі нержавейка), і емалі , придатні для приготування їжі і непридатні. Тому не рекомендують після утворення подряпин, тріщин і облезание шматків тефлону використовувати в подальшому посуд.
Точка 160 градусів вважається початком процесу, далі інтенсивність розкладання щодо плавно зростає при підвищенні температури до точки 260-270 град.Ц., ця точка вважається критичною.
За 2-5 хвилин тефлоновая сковорода нагрівається набагато сильніше, ніж вказує DuPont. Використовуваний в побуті тефлон при нагріванні сковороди виділяє мікроскопічні частинки, які проникають глибоко в легені і там залишаються, викликаючи смерть птахів, у людей же з'являються симптоми так званого полімерного димового спека - схожого з симптомами важкого захворювання. Вперше такий жар був зафіксований в 1950 році в робочих на виробництві тефлону. Дослідження DuPont довели, що таке захворювання особливо загрожує курцям, правда, компанія раптово зробила висновок, що тефлон не шкідливий для людини, якщо він під час приготування їжі не курить.
С1960 року співробітники DuPont, яким доводиться мати справу з тефлоном при температурі понад 204 градусів, зобов'язані носити захисні маски.
У повсякденному житті слово "антипригарне" досить часто замінюють нібито синонімічним "тефлоновое". Але це не правильно. Марку Teflon використовують лише компанії - виробники посуду, які отримали ліцензію у фірми DuPont. Решта випускають предмети кухонного вжитку з іншими видами захисних покриттів: Diamond Best (Woll, Німеччина), Hostaflon (Akzo Nobel, Нідерланди), Keravis (Ballarini, Італія), Protectal Plus (Fissler, Німеччина), Titan (TVS, Італія), " Адгеласт "," Сталафлон "(обидві - Росія), Tefal (Tefal).
Кошти, виділені з тефлону речовини можуть викликати ризик ожиріння, інсулінові проблеми і рак щитовидної залози. Тефлон також загрожує принаймні дев'яти видах клітин, які регулюють імунну систему організму.
Нещодавно ПТФЕ стали пов'язувати з підвищенням рівня холестерину і тригліцеринів у людей, у тварин помітні зміни обсягів мозку, печінки і селезінки, одночасно руйнується ендокринна система, підвищується ризик раку, бездітності і відставання в розвитку.
Особливо небезпечні тефлонові виділення дітям. DuPont з 1981 року знав, що матері передають своїм дітям ПТФЕ і що це може викликати потворність особи, що було доведено на експериментах з тваринами. Головним чином під загрозою знаходяться співробітники виробництва і проживають поблизу.
Можна відмовитися від придбання тефлоновим продукції, хоча це і складно. Поради:
- Замість тефлоновим сковороди або каструлі - помсуда з нержавіючої сталі або чавуну, емальований;
- Переконайтеся, що в складі покриття посуду та одягу немає тефлону, який під час шкарпетки почне виділятися;
- Забудьте про їжу швидкого приготування, яку упаковують в посуд з тефлоном і папір! Продукція, що в багатьох супермаркетах продукти (наприклад, призначені для мікрохвильової печі піци, попкорн і т.д.) транспортуються і зберігаються в упаковці, яка містить тефлон.
- Не купуйте і не використовуйте косметику, в складі якої є речовини, в назві яких є «fluoro», «perfluoro» або PTFE. Складові тефлону можуть бути в лосьйонах для осіб і тіла, в пудрі, лаку для нігтів і кремі для гоління.
Тефлон у білих ведмедів, як кажуть, виділяється їх організмом. Це треба для виживання в умовах холодів. Він перпятствует утворенню тромбів в кровоносній системі при низьких температурах. Аналогічне з'єднання є і у пінгвінів. Яд риби фугу смертельно небезпечний для будь-якої тварини, але абсолютно нешкідливий для самої риби. Те, що корисно для деяких жівтоних, не завжди безпечно для людини.
Хімічна будова тефлону восвсе не «дуже складно", крім фтору і вуглецю там нічого немає. Формула CF4. Тому будь-які міркування про що входять до складу токсичних речовин - не більше ніж марення. PFOA не міститься в тефлоні, а лише використовується для виробництва.
Тефлон - це всього лише торгова назва речовини, що іменується в колишньому СРСР як фторпласт. Введено DuPontом з метою повипендріваться. У будь-якому довіднику сказано, що при температурах вище 300 за Цельсієм фторпласт розкладається з виділенням шкідливих газів (ака фосген - бойова отруйна речовина).
Деякі компанії, що випускають продукцію з алюмінію, прагнуть зробити її якомога дешевше, щоб більше заробити. І тому економлять на металі. За євростандартами в посуді допускається вміст алюмінію не менше 96%. Дешева "безрідна" сковорода іноді містить лише 82% алюмінію і 18% домішок (залізо, кремній, нікель, мідь), що негативно впливають на здоров'я людини.
У 1986, після недоведеною шкідливого впливу алюмінію на організм (в мозку деяких людей, які померли від хвороби Альцгеймера, знайшли підвищений вміст Al), ЄС заборонив використовувати алюмінієвий посуд без покриття. У нас її застосовують до сих пір (від дитсадків до армії). Оскільки алюміній найбільш технологічний і дешевий (в порівнянні з чавуном і тим більше нержавейкой), придумали покривати його тефлоном і обійти обмеження. Пішли інновації - три шари, п'ять шарів, граніт, мало не алмаз. Можна ножем різати, сапкою відбивати, з лужіт до 10 років ... Але тут пішли чутки про шкоду тефлону, точніше клею, який зміцнює його до металу. Перегрів сковорідок сприяє випаровуванню покриття, а його пари зовсім не невинні.
Американські дослідники прийшли до висновку, що деякі з хімікатів, широко поширених в побуті сучасної людини, сприяють безпліддя у жінок. Йдеться про перфторуглеродних хімікатах, які використовуються у виробництві водо жіроотталківающей харчової упаковки, сковорідок, одягу, килимових покриттів і інших предметів ужитку.
Поки неясно, яким саме чином перфторуглероди впливають на людський організм. Один з дослідників Чуньюань Фей каже, що жінки, найбільш схильні до контакту з перфторвуглеродами, частіше скаржилися на нерегулярний менструальний цикл, що може свідчити про вплив хімікатів на гормони.
Британські вчені наполягають на необхідності подальших досліджень для підтвердження зв'язку між наявністю цих з'єднань і безпліддям у жінок.
Чи шкідливо це для дихальних шляхів людини?