Квасоля - один з найпоширеніших і універсальних продуктів харчування. Вона відома ще з античних часів, але не втрачає своєї актуальності і до теперішнього часу.
Найпопулярніша - квасоля звичайна. У кулінарії використовують як зелені стручки, так і зрілі боби.
Ця культура містить в собі велику кількість білків. Причому за хімічним складом і біологічною цінністю вони схожі з білками тваринного походження. Вона багата незамінними амінокислотами, які не синтезуються в людському організмі. Тому цю культуру ще називають «рослинним м'ясом» і вона неодмінно входить до складу вегетаріанських дієт.
Крім білків квасоля містить вуглеводи - сахарозу, мальтозу, фруктозу, глюкозу, а також полімерні вуглеці - крохмаль, стахиоза, клітковину. Вона багата водорозчинними вітамінами, а також є цінним джерелом вітаміну Е. До того ж, в складі цього овоча міститься чимало органічних кислот. За змістом мінеральних елементів квасоля залишає позаду більшість поширених овочів, тому так важлива при дієтичному харчуванні.
Вживати цю культуру можна тільки у вареному вигляді, оскільки в сирих зернах містяться отруйні речовини. Багато домогосподарки рекомендують використовувати поетапний процес варіння квасолі. Засипану квасоля довести до кипіння, витримати протягом 10 хвилин, потім воду необхідно злити і залити нову. До того ж отруйні речовини міститися не тільки в бобах, але і в тільки що дозрілих стручках. Тому не забувайте їх також при термообробці перед вживанням в їжу. Ще одним безсумнівним плюсом є те, що корисні речовини квасолі при варінні майже повністю зберігаються, чого не можна сказати про багатьох інших продуктах. Харчова цінність бобів не залежить від їх кольору і форми.
Крім кулінарії, квасоля широко використовують в медицині і косметології. Дуже корисна саме шкірка самих бобів квасолі, вона має сечогінні діями, добре допомагає при лікування захворювань шлунка. Дієтологи також рекомендують вживання в їжу якомога більше квасолі людям, для яких здорове харчування, збалансований вагу, дієта не порожні слова. Причому в своїх оздоровчих цілях в хід йдуть не тільки боби, але і стручки.
Деякі види квасолі, особливо кучеряві її форми, вирощують з декоративною метою, наприклад, при формуванні зелених огорож.
Квасоля - дуже теплолюбна рослина. Заморозки, навіть незначні, діють на неї згубно. Тому при посадці важливо дочекатися, поки грунт прогріється до +12 градусів. Це забезпечить активне зростання і хороший урожай. Щоб зрозуміти, наскільки важливо тепло для цієї культури, досить знати, що при температурі + 14-16 ° Сі нормальної вологості сходи з'являться приблизно через два тижні, а при + 22-23 ° С - через 5-6 днів. Подальше зростання температури на швидкість сходів насіння не впливає. Якщо сіяти квасоля при температурі нижче + 8 ° С, то розвиток насіння сповільнюється, багато хто з них хворіють на грибкові захворювання і гинуть. Це посилюється при підвищеній вологості.
Якщо після появи сходів протягом тривалого часу температура не піднімається вище 20 ° С, то розвиток рослини кілька сповільнюється. Цвітіння відкладається на більш пізній термін, також і дозрівання. Але разом з цим, при аномально високій температурі рослина скидає квіти і бутони. Урожайність в такому випадку сильно страждає.
Кущові сорти садять рядами, через кожні 10 см. Ширина міжрядь - близько 45 см. Розміщувати ряди краще в північно-південному напрямку. В таких умовах рослини більш рівномірно прогріваються і не затінюють один одного. Кучеряві сорти садять гніздами, по 5-6 рослин в гнізді. У центрі гнізда встановлюють опору, по якій будуть витися рослини.
Не варто закладати насіння занадто глибоко - досить 3-4 см. У процесі росту квасоля виносить сім'ядолі на поверхню ґрунту, і якщо закрити її занадто глибоко, у неї може просто не вистачити сил для проростання. Тоді рослини гинуть.
В якійсь особливій обробці насіння квасолі не потребують. Багато прогрівають їх при температурі 25 ° С, це дозволить отримати більш дружні і міцні сходи. Так як боби часто вражаються комахами, необхідно відбракувати уражені зерна. Також проводять короткочасну обробку насіння борною кислотою.
ПІДГОТОВКА ГРУНТУ
Ці роботи проводяться задовго до посадки квасолі. Вони починаються з вибору місця посадки. Квасоля дуже вимоглива до грунтів. Найвищі врожаї отримують на легкої структурної грунті, яка добре пропускає повітря і воду. Всім цим вимогам відповідає суглинний чорнозем. На важких грунтах, з поганою прогреваемость і застоєм води врожаї набагато нижче. Кислотність грунту повинна бути нейтральною. Квасоля не переносить підвищеної кислотності і засоленості. При необхідності грунт раскисляют, вносячи вапно, золу, доломітове борошно або спеціальні раскислители. До слова, визначити кислотність грунту дуже просто. Для цього потрібно подивитися, які бур'яни на вашій ділянці відчувають себе найкраще. Якщо це хвощ, осока, мокриці, кінський щавель, то реакція буде, швидше за все, кисла.
На розсуд власника і в залежності від обсягу посадок площа перекопують, розпушують або орють. Паралельно з цим вносять органічні і мінеральні добрива, але не варто з ними перестаратися, так як квасоля максимально вбирає все елементи добрив і може накопичувати в собі ті складові, які не бажані для вживання в їжу.
Всі роботи по підготовці грядки краще провести восени. Якщо з якої-небудь причини, це зробити не вдалося, то можна всі необхідні заходи провести ранньою весною. Але робити це потрібно з таким розрахунком, щоб від моменту завершення підготовка ділянки до висіву бобів пройшло близько місяця.
Щоб прискорити прогрівання грунту, її накривають плівкою або будь-яким іншим покривним матеріалом. Це дозволить отримати врожай в більш ранні терміни.
Кращими попередниками для квасолі є озима пшениця, ячмінь, кукуруза.Нельзя сіяти квасоля після соняшнику. Після інших бобових або на колишньому місці її можна садити не раніше, ніж через п'ять років. Особливістю квасолі є те, що її коріння здатні вловлювати азот і повітря і насичувати їм грунт. Якщо бути точніше, то це роблять азотфиксирующие бактерії, що живуть на коренях. Після квасолі значно підвищується врожайність практично всіх культур, тому її використовують як сидерат.
Квасоля світлолюбна культура, але цілком добре переносить слабке затінення. З огляду на це, її цілком можна вирощувати, наприклад, в міжряддях молодого саду.
Догляд
Квасоля - культура вологолюбна. Для того щоб набрякнути і прорости, насінню потрібно кількість води, що дорівнює їх масі і навіть більше. Тому сіють квасолю тільки у вологу землю. Засуху вона не перенесе. Вона дуже чуйна на поливи, особливо в період активного росту, бутонізації цвітіння. Ще одна причина, по якій квасоля погано переносить посуху - її коріння до моменту закладки бутонів практично перестають рости і не здатні забезпечити рослина такий необхідною вологою.
Забороняється використовувати для поливу холодну, чи не відстояну, водопровідну воду. При такому підході до поливу рослини слабшають, а розвиток їх сповільнюється. Вони можуть дивуватися різними хворобами і навіть загинути. Як не можна краще для цієї мети підходить дощова вода, тому, про її зборі варто подбати заздалегідь. Якщо ж такої можливості немає, то водопровідній воді перед використанням потрібно дати відстоятися і прогрітися протягом декількох днів.
Завдяки азотфиксирующим бактеріям, що населяють коріння культури, в додаткових підгодівлі квасоля не потребує. Це дуже великий плюс, так як значно скорочує трудовитрати. Якщо рослини не розвиваються так, як хотілося б, можна обробити їх стимуляторами росту згідно з інструкцією.
Дуже важлива боротьба з бур'янами. Засмічені посадки погано освітлюються і провітрюються, розвиток рослин сповільнюється, вони не можуть протистояти хворобам і шкідникам належним чином. Крім того, затягується визрівання плодів.
Міжряддя регулярно рихлять, щоб забезпечити нормальний приплив повітря до коріння. До того ж пухка земля добре пропускає воду, а квасолю її застій переносить дуже важко. Єдине, що потрібно знати при розпушуванні, це те, що коренева система у квасолі не дуже потужна і не йде глибоко в землю. Тому всі дії проводяться дуже обережно. Підгортання не потрібно.
Нормальному росту культури можуть перешкодити різні захворювання. Вони можуть бути як вірусної, так і бактеріальної або грибкової етіології. Це і мозаїка квасолі, антракноз, різні гнилі, бактеріози. Якщо ви помітили якісь ознаки захворювань, то необхідно вжити заходів щодо позбавлення від нього, інакше є ризик того, що воно пошириться по всій ділянці. Для цього застосовують препарати з антибактеріальним і протигрибковим дією. Хворі рослини видаляють і спалюють.
Щоб уникнути подібних неприємностей, потрібно дотримуватися кількох простих правил:
- строго дотримуватися сівозміни;
- забезпечити рослинам хорошу проветриваемость;
- що не надто посадки в низинах - тут довго тримається роса і скочується холодне повітря. Це дуже сприятливі умови для розвитку грибків і бактерій;
- правильно підбирати «сусідів»;
- використовувати тільки здоровий насіннєвий матеріал;
- в процесі росту видаляти хворі рослини.
Як видно з вище викладеного, догляд за квасолею простий і не вимагає якихось особливих навичок або трудовитрат.
ЗБІР ВРОЖАЮ І ЗБЕРІГАННЯ КВАСОЛІ
Квасоля культура скоростигла, тому вже через 60-70 днів можна проводити збір врожаю. Сучасні сорти відрізняються дружним дозріванням, що дозволяє зібрати овоч практично одномоментно і не турбуватися про подальше дозаривании. В принципі, квасоля можна збирати, коли висохне 60% стручків і западе основна маса листя. Якщо дозволяє час і площа посадок, то можна збирати стручки поетапно, в міру дозрівання. Вони відмінно зберігаються в сухому прохолодному місці до нового врожаю.
Якщо ви збираєтеся робити з бобів заготовки, то збирати їх потрібно дещо раніше, не чекаючи повного пожовтіння і засихання стручків.
Спаржеву квасоля збирають через 10-14 днів з моменту формування зав'язі. Якщо не зробити цього вчасно, стручок стане занадто твердим і несмачним, а по шву буде проходити твердий стрижень. Звичайно, щоб зберегти таку квасолю і використовувати взимку, її потрібно заморозити або консервувати.
Коли квасолі багато і перебирати її немає часу, можна скласти її в мішок, і потоптати його ногами. Головна умова - вона повинна бути сухою. Після цього залишається тільки прибрати сміття.
Хороших вам врожаїв!