Як збирати грона винограду: терміни, ступінь зрілості, правила збору і зберігання

1. Строки збирання: від чого залежить час збору врожаю
2. Як визначити ступінь зрілості
3. Відео: як визначити ступінь зрілості винограду
4. Правила збору врожаю
5. технічних сортів
6. столових сортів
7. Як зберігати врожай винограду
8. В ящику
9. У підвісній стані
10. В воді

Виростити виноград - лише половина завдання виноградаря. Дуже важливо своєчасно зібрати урожай, щоб він добре зберігався і був якісною сировиною для приготування вина або соку. Давайте розберемося, який період вважається оптимальним для того, щоб знімати стиглі грона, а також яким чином це потрібно робити.

Строки збирання: від чого залежить час збору врожаю

Точну дату збору врожаю визначити неможливо - тут кожен садівник повинен спиратися на свій досвід, погодні умови, сорт, а також ступінь зрілості ягід. Оптимальною температурою для дозрівання ягід прийнято вважати 21-35 ° С, при цьому повинно бути сонячно.

Велика кількість опадів значно уповільнює накопичення цукру і соку в винограді. Точно так само негативно позначається на солодощі та якості ягід недостатня кількість вологи, тому в жарку, посушливе літо необхідно стежити за поливом.

Важливо! Фосфорно-калійні і мінеральні добрива допоможуть прискорити дозрівання виноградних грон.

Сорти і гібриди винограду поділяють за термінами дозрівання:

1. Надранні - період вегетації яких становить 95-105 днів, тобто збір врожаю припадає на кінець липня - початок серпня.
2. Дуже ранні - визрівають за 105-115 днів при сприятливих погодних умовах. Це означає, що стиглі ягоди можна знімати в першій половині серпня.
3. Ранні - їх вегетаційний період становить 115-120 днів.
4. Ранньо-середньостиглі - готові до вживання і переробки через 120-125 днів після розпускання бруньок.
5. Середньостиглі - досягають знімною зрілості до кінця серпня - початку вересня, тобто через 125-135 днів.
6. Пізні - для дозрівання яких знадобиться від 130 до 150 днів. Урожай таких ягід знімають у вересні-жовтні.

Крім цього на терміни дозрівання врожаю впливає стан виноградника і то, як за ним доглядають. Дотримання правил агротехніки сприяє прискоренню визрівання ягід.

Як визначити ступінь зрілості

Так як терміни дозрівання можуть залежати від численних факторів, кращий спосіб дізнатися, наскільки готові ягідки, - розглянути їх всередині і зовні:

1. Темний виноград вважається стиглим тоді, коли його ягоди пофарбовані в темно-синій або темно-фіолетовий колір; про недостатню зрілість свідчить шкірка бурого кольору.
2. Білі сорти повинні придбати на момент знімною зрілості бурштиновий або золотистий відтінок, а якщо ягоди залишаються зеленими - значить, вони ще не встигли.
3. Плодоніжка грон повинна одеревенеть.
4. Ягоди повинні легко зніматися з «ніжки».
5. На смак вони повинні бути солодкими, без яскраво вираженої кислинки.
6. Ягоди повинна вкривати тонка, прозора шкірка.
7. Насіння стають світло-коричневими і легко відокремлюються від м'якоті, якщо вона стигла.
8. Виноградні грона повинні виділяти приємний аромат, властивий даному сорту або гібриду.

Відео: як визначити ступінь зрілості винограду

Чи знаєте ви? За старих часів до збору врожаю допускалися лише ті, хто склав заповіт. Справа в тому, що рослини висаджували близько до дерев, і з часом лоза огортала практично всю їх крону - через це нижні гілки виснажувалися і висихали. При зборі вони могли завдати суттєвих ушкоджень людині, аж до таких, які вабили летальний результат.

Правила збору врожаю

Незалежно від того, з якою метою буде використовуватися виноград, збирати його рекомендують в сухі і сонячні дні. Це обумовлено тим, що опади і рясна роса змивають з ягід восковий наліт, який дуже потрібен, наприклад, для тривалого зберігання врожаю.

Зібрані після обіду в погожий день грона відрізняються більш насиченим ароматом, що важливо і для виноробства, і для столових сортів.

технічних сортів

Сировина для приготування вина і соків має свої особливості. Перш за все, це кислотність ягід і зміст в них цукру, які вимірюють за допомогою спеціального приладу - рефрактометра або ареометра. Сприятливою температурою для прибирання сировини вважається 16-20 ° С тепла. Для виготовлення деяких вин використовують виноград, який збирався після заморозків, але тільки в тих випадках, коли він досяг технічної зрілості до настання морозу. Якщо ж підмерзли зелені ягоди, то якість вина залишить бажати кращого, і дуже велика ймовірність того, що воно зовсім не буде бродити.

Для технічних сортів найчастіше застосовується суцільна прибирання, тобто зрізаються абсолютно все грона, після того як цукристість і кислотність будуть на необхідному рівні.

Але цей спосіб збору врожаю використовують лише в тих випадках, коли на винограднику немає ознак ураження хворобами і шкідниками. При найменших ураженнях чагарників рекомендується знімати виноградні грона вибірково. Грона відокремлюють за допомогою гострого секатора.

столових сортів

Столові сорти прибирають вибірково, тобто грона зрізують в міру дозрівання. Якщо є можливість, для визначення точного терміну збирання бажано використовувати ареометр, який покаже кількість цукру в ягодах.

Ознайомтеся з особливостями вирощування таких столових сортів винограду, як «Ромео» , «Багряний» , «Сфінкс» , «Аркадія» , «Оригінал» , «Красуня» , «Сенсація» , «Пам'яті Негруля» , «Тимур» , «Молдова» , «Талісман» , «Кеша» , «Геліос» , «Руслан» , «Екстра» .

Як і технічні, столові сорти зрізають за допомогою секатора або гострого ножа. Необхідно мінімізувати зіткнення з ягодами, щоб не порушити восковий наліт на них. Тому грона притримують за плодоніжки і акуратно відсікають.

Потім потрібно відразу ж видалити сухі і пошкоджені ягідки, щоб не витрачати час на сортування після збирання. Можна знімати урожай з столових сортів і після заморозків, але слід врахувати той нюанс, що зберігатися такі ягоди не будуть і з'їсти їх потрібно в першу чергу.

Як зберігати врожай винограду

Для зберігання підходить не весь виноград, а виключно середньостиглі та пізні сорти. Обумовлено це тим, що структура їх ягід більш щільна, а шкірка, яка їх вкриває - більш міцна. Також велике значення має і рихлість самих грон, якою наділені ці сорти.

В ящику

Зберігати виноград можна в неглибоких ящиках, які необхідно вистелити папером або виноградної листям. Потім в них рівним шаром поміщають грона, з яких попередньо були видалені зіпсовані ягоди.

Також можна укласти виноград в ящики шарами і пересипати сосновими тирсою кожен шар. Ящики поміщають в темне прохолодне місце з температурою від 0 ° С до 5 ° С.

Важливо! На терміни зберігання впливає не тільки те, в чому і де будуть зберігатися грона. Більшою мірою термін визначається тим, яка агротехніка застосовувалася на винограднику. Щоб поліпшити ці показники, необхідно регулярно вносити підживлення і стежити за поливом в період вегетації рослини.

У підвісній стані

Нерідко виноград підвішують на дріт, щоб він краще зберігався. Ніжку або частина втечі фіксують за допомогою дроту або шпагату і підвішують в темному, прохолодному приміщенні. Цей спосіб дозволяє зберігати свіжість ягід від 3 до 5 місяців.

Чи знаєте ви? Виноград - одне з небагатьох рослин, чия врожайність зростає з роками. Деякі його сорти навіть через 100 років після посадки плодоносять рясніше, ніж молоді.

В воді

Для цього грона зрізають разом з лозою; потім частина лози поміщають в пляшку, наповнену водою. Посудина розташовують під нахилом і фіксують виноградні грона за допомогою шпагату або дроту таким чином, щоб вони вільно звисали і не стикалися з пляшкою.

У воду рекомендується додавати активоване вугілля або саліцилову кислоту, щоб в ній не розмножувалися шкідливі бактерії. Також необхідно періодично оновлювати зріз лози. Незалежно від того, як ви вирішили зберігати врожай, його необхідно періодично оглядати і видаляти зіпсовані ягоди. Тепер ви знаєте, коли і як краще знімати виноградні грона, а також як правильно їх зберігати, щоб насолоджуватися смачними, соковитими ягодами до майбутнього сезону. Не варто забувати: чим ретельніше здійснюється догляд за виноградником, тим більший він приносить врожай, який в свою чергу краще зберігається.

А правильно вибрані терміни для збору грон відіграють визначальну роль як для закладки нирок на лозі, так і для кращого зберігання ягід.

Чи була ця стаття корисною?

Дякую за вашу думку!

Напишіть в коментарях, на які питання Ви не отримали відповіді, ми обов'язково відреагуємо!

Ви можете порадити статтю своїм друзям!

Ви можете порадити статтю своїм друзям!

Так

немає

19 раз уже
допомогла