Сорт винограду Темпранільо: опис, смак і характеристика

1. Опис сорту Темпранійо (tempranillo)
2. властивості
3. калорійність
4. Користь і шкода
5. кислотність
6. характеристика куща
7. лоза
8. гроно
9. врожайність
10. Вирощування перлини Іспанії
11. Період посадки і термін дозрівання
12. Догляд за Темпранільо
13. профілактика хвороб
14. обрізка винограду
15. Відео
16. висновки

Темпранільо - один з найвідоміших сортів винограду винного або технічного напрямку. Протягом декількох століть повсюдно використовується для вирощування на всьому Піренейському півострові, особливо в Іспанії і Португалії, де служить основним інгредієнтом для виробництва деяких марочних столових вин і портвейну. Велику популярність цей виноград отримав за відмінні смакові якості, виражений букет і ранній термін дозрівання. У статті ми розглянемо, чому сорт Темпранільо став таким відомим і особливості його вирощування.

Опис сорту Темпранійо (tempranillo)

Походження сорту Темпранільо (tempranillo) до сих пір невідомо, на думку деяких авторів, він виведений ченцями з відомого винограду Піно Нуар. Однак ці висновки не підтверджені генетичними дослідженнями. У перекладі з іспанського Темпранільо означає «ранній», швидше за все, таку назву виноград отримав через здатність давати врожай на кілька тижнів раніше основних технічних сортів. Сьогодні виноград цього сорту вирощують в США, Австралії та Аргентині.

В Іспанії та Португалії вирощується, починаючи з 18 століття, а в 1990 році він придбав величезну популярність по всьому світу завдяки гарній здатності до адаптації до різних грунтів і клімату.

Відноситься до хрестоматійним технічним сортам для виготовлення червоних столових вин і портвейну. У середній смузі Росії вирощується рідко, оскільки вираженість букета і смак сильно залежать від клімату в регіоні. Також читайте про сортах винограду Піно в цієї статті .

В Іспанії вино, приготоване з винограду Темпранільо, є одним з національних напоїв. 12 листопада на всій території країни відзначають свято на його честь.

властивості

Виноград цього сорту використовують тільки для приготування алкогольних напоїв - вина і портвейну. Володіє оптимальної кислотністю, тому добре настоюється і видає до 13% алкоголю. Вино відрізняється приємним смаком з ароматом садових ягід - малини, смородини та полуниці. Односортових напої виробляють рідко, тому Темпранільо частина купажируют з сортами Каберне Совіньон і Гренаш. Вино придатне для тривалого зберігання, через кілька років посилюється рубіновий колір і фруктовий аромат.

калорійність

Плоди винограду цього сорту мають низьку калорійність, до 64 Ккал на 100 грамів, що ніяк не впливає на якість вина. Для вживання в свіжому вигляді практично не використовується, як правило, для цієї мети вибирають найбільші грона, вирощені на сонячних і піднесених ділянках. Рівень цукристості - до 16%, завдяки чому досягається насиченість смак і висока швидкість бродіння в процес обробки.

Користь і шкода

Виноград і продукти, отримані з цієї культури, особливо корисні для роботи серцево-судинної системи. За рахунок великої кількості вітамінів і корисних для організму макро- і мікроелементів, сприятливо впливає на імунітет, а також стан шкіри і волосся. Регулярне вживання винограду корисно людям, що піддаються частим стресів і емоційних навантажень.

Цей виноград в свіжому вигляді не рекомендується використовувати в якості десертів, оскільки ягоди мають злегка кислуватий присмак. Крім цього, ягоди небажано вживати при хронічних захворюваннях шлунка і травної системи.

Незважаючи на відмінні якості домашнього вина , Приготованого з сорту Темпранільо, зловживання алкогольними напоями небезпечно для здоров'я, особливо дітям і жінкам в період вагітності.

кислотність

Виноград Темпранільо має середні показники кислотності для всіх сортів технічного напряму - до 9 г / л. Смак і насиченість багато в чому залежить від клімату в регіоні, де проростали ягоди. Плоди, зібрані на височинах і гірській місцевості мають більш високу кислотність.

характеристика куща

Виноград представлений швидкозростаючим кущем з мізерним обсягом листя. Компактність дозволяє учащати висадку рослин, що сприятливо впливає на кількість врожаю з одного квадратного метра. Кущ здатний витримувати до 20 пагонів, на яких розташовуються до 25 очок. Найкраще виноград росте на великих висотах, а також в теплому кліматі.

Вважається, що для отримання оптимальної кислотності і смаку потрібні перепади температур, тому деякі винороби використовують ягоди з різних регіонів.

лоза

Пагони відносно довгі, можуть вирости до 7 метрів в довжину. Мають відмінні показники визрівання, в сприятливих умовах вони досягають 85%. Квітки, листя великі мають виражену зморшкуватість і середнє по густоті опушення. У дощові сезони опадання зав'язей і квіток не спостерігається, що підвищена вологість згубно впливає на якість врожаю. Дізнатися більше про виноградну лозу можна в цьому матеріалі .

гроно

У винограду Темпранільо гроно компактна, має Цилиндроконические форму, середня вага до 600 г. Щільність грона середня і залежить від умов вирощування та особливостей клімату. У молодих кущів частина спостерігається горошеніе кисті.

Ягоди дрібні, діаметром до 15 мм. Шкірочка чорно-синього кольору з сильним матовим нальотом. Шкірочка середньої товщини, м'якоть злегка щільна і темна. Середня вага - 6-8 грамів. Виноград отримав високі дегустаційні оцінки.

Існує мутационная форма цього сорту - Темпранільо Бланко. У плодів спостерігається шкірка жовто-зеленого забарвлення, вони так само використовуються для приготування столових вин.

врожайність

При правильному догляді виноград цього сорту демонструє хорошу і стабільну врожайність - до 5 кг ягода з куща. Смак і якість плодів чутливі до умов вирощування, в дощові сезони часто спостерігається водянистость ягід, що вкрай негативно позначається на якості вина. Крім цього підвищена вологість може привести до втрати смаку і якості винограду, плоди зіпсовані під час вирощування, використовують для приготування бюджетних вин або активного купажування з іншими сортами.

Вирощування перлини Іспанії

Кращий за смаком виноград вирощують в гірських регіонах - на висоті від 700 метрів над рівнем моря. Така особливість посадки сприяє кращому насиченню ягід сонцем, а через перепади температур в різний час доби досягається оптимальна кислотність. Наприклад, один з кращих в світі виноградників цього сорту знаходиться в регіоні Рібера-дель-Дуеро, де температура досягає до 40оС вдень і опускається до 16оС вночі. Вважається, що Темпранільо - один з єдиних сортів, здатних адаптуватися до таких умов. Найкраще виноград росте на родючому ґрунті, багатого на вапняк, вкрай чутливий до органічних добрив. Також читайте про сорт винограду Гамбурзький мускат .

Період посадки і термін дозрівання

Вегетаційний період становить 125-135 днів, але при вирощуванні в кліматі, наближеному до середземноморського, зрілість приходить на 1-2 тижні раніше терміну, що і стало причиною назви цього сорту. У промислових виноградниках оптимальна урожайність досягається тільки через 3-4 роки після посадки.

Висадку бажано проводити, починаючи з початку травня, коли немає ризику заморозків, а тривалість світлового дня оптимальна для формування пагонів і освіти зав'язей. У Росії вирощування винограду Темпранільо можливо тільки в теплих регіонах - Краснодарському краї, Дагестані і Мордовії. У всіх інших областях виноград буде дуже дрібним, збільшиться ризик захворювань і загибелі куща. За статистикою, цей сорт використовують не більше 0,5% вітчизняних виноградарів.

Про посадці винограду живцями читайте тут .

Сорт Темпранільо буде приносити стабільний урожай тільки в теплому кліматі.

Догляд за Темпранільо

Цей сорт винограду відомий примхливим характером, тому потрібно ретельно дотримуватися агротехніку вирощування і правила догляду. Ключові моменти для культивування:

• установка шпалер для опори лози, а також укриття куща на зиму;
• проведення профілактичних обробок від шкідників і хвороб не рідше 3 разів за рік;
• проведення обрізки для збільшення врожайності та формування крони;
• організація підземної системи поливу, мульчування рядів і створення дренажу;
• своєчасне внесення органічних і мінеральних добрив.

Сорт Темпранільо схильний до дії заморозків, посухи та вітру, тому слід забезпечити посадку необхідним захистом і своєчасно проводити процедури по догляду за рослинами.

профілактика хвороб

Темпранільо не має імунітету до більшості типових для цієї культури хвороб. Особливо схильний до зараження сірою гниллю , Мілдью та оїдіумом . Щоб уникнути захворювань слід своєчасно проводити планові профілактичні обробки виноградника, для чого рекомендується використовувати тільки контактні комплексні фунгіциди та інсектициди. З шкідників найбільшу небезпеку становить філоксера, яка тривалий час може перебувати на коренях винограду, що призводить до загибелі куща. Реагує тільки на хімічну обробку.

Сорт не є морозостійким, тому укриття посадки на зиму - важливий захід, що допомагає врятувати рослини від загибелі. Як укривного матеріалу найкраще використовувати солому, тканину або агроволокно.

Лист винограду після зараження філоксерою.

обрізка винограду

Кущ потребує щорічної обрізку, яку проводять навесні або восени. Лоза має раніше дозрівання і досить довгі міжвузля, тому рекомендується обрізка на 6-8 очок. Під час весняної обрізки видаляють до 80% минулорічного приросту. Процедуру потрібно проводити тільки для здорових і міцних рослин, а також використовувати гострий і якісний інструмент. Після обрізки місце зрізу слід добре просушити і обробити садовою замазкою.

Про обрізку винограду навесні читайте тут .

Відео

У відео показують процес переробки винограду Темпранільо в одному з виноградників північній Іспанії.

висновки

1. Виноград Темпранільо (Темпранійо) - по опису традиційний сорт технічного напряму, який використовується для виготовлення червоного столового вина і портвейну.
2. Ягоди мають відмінні смакові характеристики і аромат для приготування напоїв, оптимальні показники кислотності і цукристості.
3. Смак, кількість і якість врожаю сильно залежать від умов клімату в регіоні вирощування. Рекомендується для посадки на височинах.
4. Кущ не має стійкості до захворювань, схильний до дії посухи, вітру і морозу. Сорт вибагливий у догляді, може бути вирощений тільки в областях з теплим кліматом.
5. Важливо проводити профілактичну обробку від шкідників і хвороб, а також встановлювати шпалери, захист від вітру і холоду.

Про дробарці для винограду читайте по цим посиланням .