Компот з вишні - один з найулюбленіших напоїв. І готується він дуже просто, всього-то потрібні вишня, цукор і вода. Рецептів приготування - хоч греблю гати. Тільки часто в них можна зустріти такі трудомісткі операції як бланшування вишні, слив окропу з банок і інші премудрості. Чи можна зробити простіше? Можна, зустрічайте - швидкий компот з вишні!
Приготування компоту з вишні - процес не складний, потрібно тільки бажання і трохи уваги. Для компоту потрібні повністю дозрілі плоди вишні червоного або темно-червоного кольору з приємним кисло-солодким смаком. У таких ягодах міститься багато найрізноманітніших корисних речовин: лимонна, яблучна, бурштинова та інші органічні кислоти, кальцій, залізо, фосфор, магній, калій, мідь, пектини, цукру - до 15%, вітаміни А, С і РР, фолієва кислота. В кісточках міститься багато жирних і ефірних масел. Саме тому смак компоту з вишні без кісточок зовсім «не той». До речі, компот - це теж варення , Тільки дуже рідке.
Підготовка вишні для компоту
Зібрану вишню промивають в холодній воді і перебирають, відокремлюючи плодоніжки і отбраковивая пошкоджені, сухі і підгнилі ягоди. Якщо зустрічаються черв'ячки, то можна залити вишню водою і залишити на 2-3 години, більшість черв'ячків спливуть на поверхню. Після промивання вишню залишають на деякий час в друшляку, щоб видалити надлишки води.
Приготування швидкого компоту з вишні
Підготовлені ягоди розкладають по чистим стерилізованих банкам. Зручніше використовувати банки ємністю 3 літри. На одну банку використовують 1 кг вишні.
Приготований киплячий сироп (1 склянка цукру на 1 літр води) заливають в банки так, щоб трохи пролити через край, і закочують банки під бляшану кришку. На одну трилітрову банку йде трохи більше 2 літрів сиропу.
Готову банку перевертають і витримують під «шубою» до повного охолодження. На це зазвичай достатньо двох діб.
Зберігатися такий компот може при звичайній кімнатній температурі, бажано не більше одного року. Переробка 20 кг вишні в 20 банок компоту займає близько 6 годин. При цьому основний час йде на підготовку вишні і доведення сиропу до кипіння.
Компот виходить дуже концентрованим, тому перед вживанням розбавляється в пропорції від одного до двох літрів води на літр компоту. З однієї трилітрової банки можна отримати до шести літрів готового дивовижного напою, який підходить до будь-якого святкового столу. При змішуванні компоту і горілки в пропорції 1: 1 виходить дуже непоганий вишневий лікер.
Якщо вам і це здається складним, то можна спробувати ще один рецепт - надшвидкий компот з вишні. У цьому рецепті цукор засипається в банку разом з вишнею (до двох склянок на одну банку). Потім банку заливається окропом і закочується. Не турбуйтеся, цукор добре розчиниться, і результат вийде точно такий же.
Приготування вишневого компоту по швидкому рецептом заощадить багато часу, який можна витратити на що-небудь інше. Наприклад, зварити варення з вишні без кісточок - ось там час точно знадобиться!
А якщо ви не любите довго чекати, то можете спробувати приготувати вишневий компот по-буддистськи .
Або подивитися оригінальний відеорецепт компоту з вишні з родзинками і корицею: