г.Харьков, Sun City  Premium 057 755 46 88, 057 755 54 80

    050 302 16 22, 093 014 32 72

Виноград Совіньон блан сорт: опис короткий, походження, вирощування

  1. Що таке технічні сорти винограду
  2. Походження винограду Совіньон - трохи історії
  3. Короткий опис сорту
  4. Географічна інформація про сорт

Виноград - смачна і корисна ягода, знайома нам з дитинства. Всі люблять їсти виноград, але ось виймати кісточки - справа клопітно, псує весь кайф поїдання цієї приємної на смак, кислуватою ягідки. Згадайте ароматні компоти, які варила нам мама, і родзинки, який вживається жменями в НЕ митому вигляді, а пізніше - вина, які мають ефектний букет запаху і смаку. Для приготування вин використовують виноград спеціальних технічних сортів. До таких і належить сорт совіньон блан, в народі - совіньон. Виноград - смачна і корисна ягода, знайома нам з дитинства

Для приготування вин використовують виноград спеціальних технічних сортів

Що таке технічні сорти винограду

Сорти, які призначені для переробки, називаються технічними. Їх рідко вживають в їжу, а в основному застосовують для виготовлення вин. Такі види винограду відрізняються соковитістю, що дозволяє вільно добувати з них сік, з якого потім і готують ароматні напої. Ягоди таких сортів - дрібного розміру, але мають специфічний (гармонійний) смак і аромат, що теж важливо при виготовленні вин. Для таких сортів має велике значення співвідношення цукру і кислоти, яке у різних видів - індивідуально. Якщо це співвідношення близько до 2: 1, то смак вина буде більш насиченим і збалансованим. У приготуванні вин також грає велику рольна тільки співвідношення кислоти і цукру, але вміст кислоти і відсотка цукру в 1 літрі. Для кожного типу вина - своя пропорція: для білого напою підійде ягода з співвідношенням 19: 8, а для червоного - 21: 9.

Походження винограду Совіньон - трохи історії

Сорти, які призначені для переробки, називаються технічними

У французькій провінції Бордо, при мимовільному схрещуванні винограду Шенен Блан і Тамінер стався сорт совіньон блан. Своїм його також вважають і в долині річки Луари, де готують найякісніші вина з даного винограду - Сансер і Пуйї-фюме. Совіньон - один з обожнюваних сортів у всьому світі, який підкорив багато сердець ще в середині вісімдесятих, коли білі легкі вина здобули величезну популярність. Кохані вони і до цього дня.

В кінці XIX століття, виноград совіньон був перевезений в Південну Америку (Чилі), США, Австрії, Нову Зеландію, Південну Африку, Північну Італію і т. Д. Територія культивації сорти постійно збільшується.

Короткий опис сорту

Совіньон, виноград з Франції, можна віднести до еколого-географічної групи західноєвропейських сортів винограду. Рослина - з дрібними грубими трьох або п'ятипала воронковидно - жолобчастим глубокорассечённимі листочками і невеликими, овальними, ягодами, дуже тісно розташованими по відношенню один одному в компактних гронах, що мають конусоподібну форму. Нижня частина листків покрита білим паутіновідним пушком. Період вегетації - 130-135 днів. Повністю дозрілі плоди мають гарний золотистий колір. Ягідки - товстошкірі, дуже соковиті, з яскраво вираженим ароматом і специфічним смаком пасльону, квітки - білого кольору, двостатеві. Кущі - потужні, середньорослі. Стебло лози - товстий, деревовидний. Рослина стійка до зимових холодів. Однак, виноградники цього сорту уразливі до таких захворювань, як чорна гниль, оїдіум і ботритис, але добре стійкі до мілдью.

Через раннє дозрівання, для вирощування сорти совіньон блан сприятливий прохолодний клімат. При надлишку тепла смак цього виду винограду зберігається за рахунок підвищеної кислотності. При перезріванні смак ягоди псується і стає непридатним для виробництва вина. Щоб отримати істинно-насичений, неповторний, яскравий смак вина для вирощування цього винограду потрібні прохолодні умови, постійний вплив сонячних променів і мала кількість дощів.
Добре росте на жирних глинах з включеннями гравію або піску, а також на крейдяних відкладеннях. На важких і перезволожених землях має місце опадання квітів. Сорт - раннього дозрівання і низької врожайності.

Цей сорт винограду вважається одним з високоякісних з технічних видів. Кожна гроно складається з: соку - 77,8%, гребенів - 4%, шкірки, насіння і щільних частин м'якоті - 18,2%. Цукристість ягоди - 18,6-23,1 грам на 100 мл, кислотність - 6,4-11,1 грам на 1 л.

Цукристість ягоди - 18,6-23,1 грам на 100 мл, кислотність - 6,4-11,1 грам на 1 л

Для вирощування сорту совіньон блан сприятливий прохолодний клімат

Крім приготування різних вин, сорт совіньон застосовують для посилення смаку укупі з сортами Рислінг, Аліготе та ін., Який додає в них тонку кислинку, повноту смаку і стійкий аромат. А також з цього сорту роблять виноградний сік, виноматеріали для шампанських вин, столові вина і ще його їдять свіжим. Ось такий чудовий виноград - совіньон!

Географічна інформація про сорт

Зараз, крім Франції, цей вид вирощується в Італії, Болгарії, Румунії, США - Каліфорнії, Нової Зеландії, Угорщини, Іспанії, Молдови, Чехії, Хорватії, Словенії. Дуже популярний сорт в Австралії, Аргентині, Чилі, і також в Австрії та Швейцарії. З цього винограду роблять різні вина: солодкі і сухі. Найпопулярніші вина - сухі, з підвищеною часткою кислотності і без витримування в дубових діжках, через що не схильні до тривалого зберігання і визріванню. Вся їх принадність полягає в особливій живий, нав'язливо незрілий кислинки і неповторному свіжому ароматі різнотрав'я, тропічних фруктів, ягід агрусу, чорної смородини з мускусною ноткою. Вина совіньон з винограду, вирощеного на берегах Луари - вершина досконалості, аристократизму і витонченості. У більш теплому кліматі - в Австралії і Каліфорнії - вино виходить більш важким. Сорт прекрасно показав себе в Новій Зеландії, в прохолодних районах Південної Африки і в багатьох інших країнах на різних континентах.

Баба Ніна про Росію: "Грім вдарить в жовтні 2018 і гроші впадуть з неба ...

Читати статтю »> http://cpagetti2.com/THLk/sub1/sub2/sub3/sub4/sub5

 Вернуться на главную